Не все знают, что такое родное блюдо как борщ уверенно вошло в русскую кухню благодаря украинской кухне и превосходно прижилось! Во всем мире свекольный суп относят к нашей с Вами русской кухне, кроме самих украинцев. Русские в «украинский борщ» внесли всевозможные изменения, начали добавлять в рецепт репу, яблоки, кабачки. Получилось другое блюдо, нежели готовят на родине, но, без всякого сомнения, очень вкусное!
Наша национальная русская кухня хранит в себе много интересных особенностей. На её становление оказал влияние также суровый климат. Ведь чтобы еда давала заряд сил, бодрость, тепло и энергию, она должна быть не только вкусной, полезной и сытной, но и горячей. Наша кухня – это кухня блюд, приготовленных на открытом огне и в печи. Забавно, некоторые китайцы убеждены, что мы приправляем борщ водкой, иначе, как объяснить, что согревает человека?
Кто бы что ни говорил, рецептов правильного борща существует примерно столько же, сколько и мнений о нем. На каждый вкус и цвет борща есть свои предпочтения. Люди готовы обсуждать и делиться гастрономическими советами приготовления борща больше, чем о политике.
Русский борщ
На Руси борщ готовили раньше не на воде, а на квасе-сировце (дрожжи с ржаной мукой) или на свекольном квасе (свеклу резали на 4 части и заливали ключевой водой), от этого он становиться более насыщенным и ароматным. И приобретал естественную кислинку. Ведь томатной пасты раньше не было.
Классический рецепт борща со свеклой
Главным компонентом классического борща является свекла, прежде всего она создаёт вкус, аромат и цвет борща. Свекла до закладки в суп может быть приготовлена разными способами: ее жарят, запекают, тушат, отваривают в кожуре и т.д. Из мясных ингредиентов используют нежирную свиную или говяжью грудинку на кости.
Украинский борщ
Украинский борщ считается самым вкусным. В Украине борщ подается с пампушками и чесноком. Неплохо, на мой взгляд, сочетается борщ с салом и черным хлебом. Настоящий украинский борщ — рыжеватый, готовят его с уткой и свининой, а также с гусем, с большим количеством чеснока и зелени. Один знакомый одессит рекомендовал есть борщ так: половину борща есть без сметаны, а половину — со сметаной. Мы хотим представить свою интерпретацию приготовления борща с говяжьей грудинкой, которая, на наш взгляд, является тоже не плохой! Данная вариация борща очень похожа на Крымский борщ, только там еще к нему добавляют фасоль.
«…Никанор Иванович налил лафитничек, выпил, налил второй, выпил, подхватил на вилку три куска селедки… и в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость.»
М. Булгаков «Мастер и Маргарита»
В борщ можно добавить все что угодно: копченую грушу, чернослив, пельмени — тем самым получим сибирский борщ, борщ сваренный на квашеной капусте, копчености — московский борщ, и даже корюшку! — борщ по-питерски. Борщ приготовленный на сале борщ готовит моя бабушка.
На своем кулинарном сайте Сoolnws.ru хочу с Вами поделиться многими рецептами борщей такие как: борщ классический на говяжьей грудинке, постный борщ на костре, борщ московский в мультиварке, борщ зеленый из крапивы с индейкой.
Эти рецепты приготовил я лично сам, сфотографировал и съел со своими близкими.
И это еще не все — их список будет постоянно увеличиваться, ведь еще очень много интересных рецептов борщей.
