Винегрет с сельдью

Name: Винегрет с сельдью
Prep time: 1 h
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: русская кухня
Ingredients: Картофель - 2 шт; Морковь - 2 шт; Свекла - 2шт; Сельдь - 4 шт (2 рыбины); Репчатый лук - 1 шт; Соленые огурцы - 3 шт; Нерафинированное масло подс. - 30 мл; Чипсы из ломтиков ржаного хлеба - несколько штук; Зеленый лук на декор - 3 перышка

10 января 2013

Михаил Алтынов

Версия для печати

Винегрет — традиционный русский зимний салат из отварных в мундире овощей с добавлением сельди. Популярный в советской кухне. Салат еще стали готовить в Царской России — смешивали вареные овощи: свеклу, картофель и морковь, и заправляли соусом из оливкового масла и виноградного уксуса, который позаимствовали у французов. Название соуса — vinaigrette — отсюда и название салата .

(4)5,00

Загрузка...

45%

Подготовка

1 час

Приготовление

20 мин

Количество порций

Ингредиенты:

Картофель					
2 шт

Морковь					
2 шт

Свекла					
2шт

Сельдь					
4 шт (2 рыбины)

Репчатый лук					
1 шт

Соленые огурцы					
3 шт

Нерафинированное масло подс.					
30 мл

Чипсы из ломтиков ржаного хлеба					
несколько штук

Зеленый лук на декор					
3 перышка

Пищевая ценность на (100 грамм )

Калории

224

Белки

Жиры

Углеводы

5,5

Зимой этот салат готовят в каждой семье — ведь именно в отварных в «мундире» овощах сохраняются все витамины, чем при простой варке в очищенном состоянии в воде. Еще одним важным плюсом этого салата является отсутствие жирных заправок типа майонеза и сметаны. Заменяется на нерафинированное растительное масло.

Овощи для винегрета берутся в равных пропорциях, но лука я предпочитаю добавлять немного больше.

Для сохранения всеми ингредиентами собственного цвета свёкла замасливается отдельно, т.е. режется первой и заливается маслом.

Винегрет на Руси готовят с солеными огурцами, солеными грибами, фасолью. Я люблю и предлагаю вариант винегрета с соленой сельдью. Говорят, что этот рецепт пришел к нам из скандинавской кухни, а точнее «английская поваренная книга» 1845 года, в которой предлагался рецепт шведского селедочного салата из норвежской сельди, свеклы, картофеля, протертого яблока с соусом из масла и уксуса.