Ризотто с белыми грибами

Ингредиенты для ризотто с белыми грибами. Сначала нам нужно отварить белые грибы. Промываем их. Ставим на огонь варим после закипания минут 15. Бульон процеживаем.

Режем мелким кубиком репчатый лук.

Наливаем в сотейник нерафинированное оливковое масло.

Туда же добавляем немного сливочного масла.

Закидываем в нагретое масло репчатый лук и обжариваем его до полуготовности.

Затем кладем рис "арборио".

И перемешиваем его с луком.

Обжариваем до тех пор, пока рис не станет коричневатым и не будет пощелкивать.

Далее наливаем немного белого сухого вина к рису с луком, помешиваем, выпаривая вино.

Далее заливаем рис с луком бульоном (примерно 1 стакан), чтобы покрывало все на пол сантиметра

Доводим до кипения. Варим постоянно помешивая, до тех пор пока рис не впитает влагу.

Далее добавляем отварные белые грибы и еще такое же количество бульона, варим постоянно помешивая до впитывания рисом воды. Примерное время варки ризотто - 17 - 25 минут. В зависимости от качества риса.

Подливаем еще немного бульона, варим постоянно помешивая!

рис уже набух

Натираем сыр пармезан и добавляем его в ризотто.

Пармезан придает блюду приятный сливочный вкус.

Когда ризотто почти готово, добавляем сыр туда и быстро перемешиваем . Консистенция ризотто должна быть "кремозной"

готовое ризотто украсить веточками тимьяна, для большего сливочного вкуса рекомендую добавить немного сливочного сыра (например буко или филадельфия)