Чакапули — ароматное блюдо из мяса телятины или молодой баранины на ребрышках, тушеное в большом количестве разной зелени и зеленой алычи. Блюдо широко распространенное в Восточной Грузии, которое готовят с конца весны до середины лета.
Чакапули
Рейтинг
(10)4,30
Загрузка...Сложность
100%
Подготовка
30 мин
Приготовление
3 часа 30 мин
Количество порций
8
Ингредиенты:
1,5 кг
300 грамм
4 шт
30 грамм
100 грамм
по несколько веточек
100 грамм
150 грамм
100 грамм
1 головка
1 шт
по вкусу
40 грамм
1 ст. ложка
0,5 л
Подписывайтесь на новые рецепты
… В последний свой выходной, утром подходит ко мне бабушка, и дает мне несколько кусков свежего парного мяса со словами: — приготовь что-нибудь из этого! И тут меня посетила мысль приготовить, что-нибудь необычное в казане. Я сразу же вспомнил еще одно интересное блюдо, которому меня научили в Грузии. Это блюдо называется — чакапули. Я полез на антресоли, достал казан. Сбегал на рынок, купил алычи и много зелени. И после трех часов «плясок с бубнами вокруг плиты» приготовил это лакомство…»
Чакапули также является пасхальным блюдом. Отличает его дерзкий пряный аромат зелени и мяса. Я расскажу как приготовить его.
На наших рынках сейчас самый сезон для продажи свежего молодого мяса. Рекомендую для данного блюда брать мякоть на ребрышках. Поскольку чакапули — это суп-второе, бульон должен быть насыщенным.
Чакапули по-грузински — необычно вкусное блюдо, которым можно удивить своих друзей или родных на летнем пикнике на даче.
Из инвентаря всего то нам нужно: хороший казан, нож, разделочная доска. И три с половиной часа терпения. Поверьте, результат будет оправданным. А также Вы получите огромное удовольствие от приготовления чакапули! Запах от казана сведет с ума всех соседей в округе!
Чакапули - рецепт приготовления
1
Ингредиенты для чакапули.
2
Возьмем вот такой продолговатый казан.
3
Мякоть телятины нарезаем крупными кусочками, косточку оставляем. Нарезанные кусочки мяса будем выкладывать в два слоя.
4
Выкладываем первую часть мяса на дно казана
5
Режем репчатый лук полукольцами.
6
Укладываем его поверх мяса.
7
Все виды зелени объединяем и нарезаем крупно и тоже делим на две части.
8
Первую часть зелени укладываем поверх мяса с луком. Немного посолили и поперчили.
9
Далее выкладываем вторую часть мяса телятины.
10
Набрасываем алычу.
11
Снова посолили, поперчили.
12
Засыпаем вторым слоем зелени....
13
Узбекский набор пряностей для телятины или баранины (спросите у любого узбека на рынке) стоит 100 руб. коробочка
14
Нарезаем острый перчик.
15
Заливаем наши слои мяса с зеленью, небольшим количеством воды.
16
Добавим немного чеснока...
17
.... и нарубленного стебля сельдерея.
18
Теперь доведем все до кипения,
19
Добавим немного сливочного масла для нежности мяса.
20
Накроем крыжкой, убавим огонь и будем тушить на медленном огне три часа. Мясо должно легко отделяться от костей, быть нежно-мягким и таять во рту. Если мясо жестковато, потушите еще некоторое время.
21
Будьте внимательны в алыче попадаются косточки.
Видео: грузинские барабанщики
