Мастер-класс по приготовлению блюд из говядины, телятины и баранины. Для начала будет организован приветственный коктейль (welcome) с мини-закусками и напитками. Для того, чтобы начать готовить не на голодный желудок!
Далее на мастер-классе каждый участник самостоятельно будет готовить популярные блюда из говяжей вырезки и каре ягненка: тар-тар из говядины (бифштекс по-татарски), биф веллингтон — мясной пирог из запеченной в слоеном тесте телячей вырезки на подушке из свежего шпината с картофелем А-ля Пушкин, стейк миньон, ребра ягненка в прованских травах, гарнир — глазированные хрустящие овощи. Все блюда готовятся под руководством Шеф-повара.
В качестве комплимента от шефа: салат из ростбифа с фасолью и красным луком. А также соуса к блюдам из мяса — перечный и традиционный кавказский томатный с пряностями.
Я, так же расскажу на мастер-классе где и как правильно выбирать и покупать свежее мясо. Методы обработки и подготовки мяса для дальнейшего приготовления. Условия хранения мясных изделий и мяса. Теория по бульонам. Как создать безотходное производство дома.
У нас не будет никаких маленьких кусочков стейка на десятерых. Нет. Каждый сам попробует приготовить свой собственный кусок мяса под руководством шеф-повара, а не постоит и посмотрит, как это делают другие. В итоге каждый участник получит по 0,5 кг готового мяса. А что не сможет съесть — унесет домой! Шеф красиво и аккуратно упакует.
Стейк миньон (женский стейк) прожарка medium-rare из говяжей вырезки. А на гарнир — глазированные овощи гриль и запеченная молодая картошечка с семенами подсолнуха.
Не секрет, что лучше хорошего стейка может быть только хороший стейк с бокалом правильного вина! Прекрасным дополнением к приготовленным блюдам станет грузинское красное сухое вино «Саперави»
Продолжительность мастер-класса с трапезой составляет 4-4,5 часа. Количество участников в группе 4-6 человек.
Мало того все мероприятие с трапезой сопровождается фотосессией. Это значит, что каждый участник получит оригинальные обработанные фотографии (не менее 10) с мастер-класса. Такого нет у других кулинарных школ.
Еще один приятный момент заключается в том, что Вы можете принести любые напитки с собой. особенно если Вы хотите отметить какое-нибудь событие.
В мероприятие включено:
- Welcome: комплимент от шеф-повара
- продукты для практических занятий
- расходные материалы (фартуки, ручки, тетради)
- раздаточные материалы
- дегустация
- по окончании курса выдается сертификат
- фотоотчет мероприятия опубликованный на сайте (обработанные фото в оригинале высылаются участникам)
Степени прожарки
Различают 6 основных степеней прожарки стейка:
«Сырой» или Raw (Blue Rare) — 45—48оС;
«С кровью» или Rare — температура внутри куска равна 54оС;
«Средне-сырой» — Medium Rare — 57оС;
«Средней прожарки» — Medium – 63оС;
«Почти прожаренное» — Medium Well – 71оС;
«Полностью прожаренное» — Well done
Но градация обжарки стейков бывает куда более обширная…
